LA ZARCITA

CATA
Vista: Rojo cereza.
Nariz: Floral y frutal con agradable equilibrio entre la fruta y las notas especiadas. También aparecen toques balsámicos, minerales, de pimienta negra y mentolados.
Boca:Entrada frutal con frescura y equilibrio. El final es largo, profundo y persistente.
Temperatura de servicio: Entre 14 y 16ºC.
Maridaje: Ideal con carnes a la brasa, pasta con verduras a la plancha, Yakitori, comida picante y atún a la parrilla.
VIÑEDO Y ELABORACIÓN
Descripción: Viñedo trabajado de manera orgánica, ubicado en una finca de 4.000 hectáreas a una media de 337 metros de altitud, aunque se alternan distintas alturas en poco espacio.
Área: 96 hectáreas en total en propiedad.
Edad: Viñedo plantado en el año 2000.
Suelo: La finca tiene cuatro tipos distintos de suelos: calcáreos, arcillosos y arenosos.
Cosecha: Vendimia mecanizada. Traslado hasta la bodega en cajas de 10 o 15 kilogramos.
Vinificación: Mínima intervención en bodega con mucho cuidado por la uva, que entra en depósito casi sin estrujar, evitando que se rompa, para preservar la personalidad de cada parcela y el carácter de la añada. La fermentación se realiza de manera espontánea con levaduras autóctonas en tanques de acero y hormigón, con una posterior fermentación maloláctica en barricas.
Envejecimiento: El 75% del vino ha sido afinado durante 8 meses en barricas de segundo y tercer año de 500 litros de roble francés procedente de los bosques Allier, Vosges y Nevers. El resto del vino fue afinado en depósitos de hormigón. Una vez pasados los meses de afinamiento correspondientes, se ensamblaron los distintos terroirs.
Embotellado: Adición limitada de sulfuroso.