JUAN GIL ETIQUETA DE PLATA

CATA
Vista: Color rojo picota intenso con ribetes granate.
Nariz:En nariz se presenta con finura y elegancia, mostrando aromas de fruta madura (frambuesas, moras) y notas florales, arropadas por toques ahumados y especiados de maderas nobles: cedro, caja de puros, regaliz, que acompañan y ayudan a realzar las cualidades de los viñedos viejos de los que proviene.
Boca: De gran estructura, es muy maduro y goloso, potente, sabroso y elegante, con buena entrada en boca y muy persistente. Perfectamente integrados la fruta, el alcohol y la madera en un armónico equilibrio que lo hace muy agradable de tomar. Con un largo final de boca mantiene la “dulzura” típica de la Monastrell.
Temperatura de servicio: 16ºC
Consumo: Hasta 2024 si se conserva en óptimas condiciones.
Maridaje: Ideal para acompañar arroces con carne de caza y melosos, legumbres estofadas, setas, caza y aves, cazuelas, pescados y mariscos en salsa, ahumados, quesos curados y azules, carnes blancas y rojas a la plancha y parrilla, asados de cordero, cerdo, buey…
VIÑEDO Y ELABORACIÓN
Descripción: Viñedo situado a una altura de 700 metros sobre el nivel del mar.
Área: 350 hectáreas en total.
Edad: Cepas de más de 50 años.
Suelo: Calizo y pedregoso, muy pobre en nutrientes.
Clima: Clima continental con condiciones meteorológicas extremas.
Vinificación: Maceración y fermentación en depósitos de acero inoxidable durante 20 a 25 días aproximadamente a una temperatura de 25ºC. Fermentación maloláctica y posterior permanencia en barricas de roble.
Envejecimiento: Crianza de 12 meses en barricas de roble francés.