Ojo y Coillo

Ojo y Coillo se desarrolla en la Sierra de Montilla. Un vino con personalidad donde se mezcla una forma tradicional de elaboración de la zona con un toque personal del joven enólogo, Miguel Castro Maillo. Tiene un color amarillo con tonos verdosos. En nariz es intenso, con notas a cítricos, tiza y levaduras. Una boca con muy buena concentración, con un paso salino y amargo. Ojo y Coillo, se puede maridar con gambas, almendras y mojama de atún.

El vino está fermentado en bota vieja de fino y luego hace una crianza con sus lías bajo velo de flor durante diez meses. Finalmente pasa a depósito de acero inoxidable hasta que es embotellado.

Vino: Blanco

Denominación: Montilla Moriles

Variedad: Pedro Ximenez