AMONTILLADO LAGAR BLANCO

Amontillado Lagar Blanco es un vino generoso de tipo amontillado elaborado por la bodega familiar Lagar Blanco dentro de la D.O. Montilla-Moriles, en una de las pequeñas bodegas que forman parte de los lagares de la Sierra de Montilla, donde se vendimian las uvas de mayor calidad (junto con Moriles Alto) dentro de la denominación de origen Montilla-Moriles. La altitud más elevada de la zona, junto a unos viñedos que rondan la centena, un clima seco con grandes oscilaciones de temperatura y un suelo muy pobre dan lugar a una producción muy escasa pero de gran calidad.

El amontillado de Lagar Blanco es un vino monovarietal de uva Pedro Ximénez, la predominante en Montilla-Moriles, que se caracteriza por ser extremadamente delicada y de piel muy fina. Este es un vino peculiar, en el que tras la fermentación a temperatura controlada, se procede a un envejecimiento mediante el sistema de criaderas y soleras en barricas de roble dando lugar a un vino fino, que posteriormente se somete a crianza oxidativa para dar lugar a este amontillado.