IZADI CRIANZA

CATA
Vista: Color rubí de capa media y untuosa lágrima.
Nariz: Alta intensidad aromática bien equilibrada en tonos de frutos rojos, regaliz y especias combinados con aromas de cedro y ahumados.
Boca: En boca resulta elegante y equilibrado con un retrogusto largo con recuerdos frutales y florales.
Temperatura de servicio: Se recomienda servir a 16 ºC.
Consumo: Hasta 2021 si se conserva en óptimas condiciones.
Maridaje: Chuletillas de cordero, cerdo asado, embutidos y quesos curados.
VIÑEDO Y ELABORACIÓN
Descripción: Viñedos plantados en vaso, situados a una altura de 450-550 metros sobre el nivel del mar, ubicados en laderas y con orientación noreste-suroeste. Se encuentran en el triángulo que conforman Villabuena, Samaniego y Ábalos.
Área: 178 hectáreas.
Edad: Viñedos plantados antes de 1970.
Suelo: Arcilloso-calcáreo.
Clima: Atlántico con influencia mediterránea.
Rendimiento:
5.500 kilogramos por hectárea.
Cosecha: Manual, realizada durante la segunda y tercera semana de octubre.
Vinificación: Tras un despalillado y leve estrujado, se lleva a cabo la fermentación alcohólica en depósitos de acero inoxidable. Finalmente realiza también la maloláctica en depósitos de acero inoxidable.
Envejecimiento: Crianza de 14 meses en barricas de roble americano (73%) y francés (27%). El 20% de las barricas son nuevas y el resto se reparte en diferentes edades hasta un total de 4 años.