BPARXET BRUT RESERVA VINTAGE
14,85€
Parxet S.A. es sin duda una bodega de referencia en la elaboración de cavas y la más importante de la pequeña D.O. Alella (Barcelona). Una firma familiar cuya tradición elaboradora se remonta a principios del siglo XX, y que se ha caracterizado por su afán innovador. De hecho, fue una de las primeras firmas en comercializar un Brut Nature. La historia de Parxet se inicia en el siglo XVIII, cuando la familia Suñol adquiere la finca Mas Parxet en Tiana comenzando en ella la elaboración vinícola, pero no será hasta 1918 cuando el nombre de esta bodega comience a relacionarse con la creación de cavas. Ese año, los propietarios de Parxet decidieron orientar su producción hacia un tipo de elaboraciones novedosas que comenzaban a ponerse de moda en la zona del Penedès (Barcelona): los vinos espumosos elaborados mediante el sistema francés conocido como «Champennoise» o «Tradicional» -por entonces denominados champán español y que más tarde recibirían el nombre de cava-. Así, después de viajar a Francia para aprender los secretos de elaboración del famoso Champagne, la familia Suñol inicia la excavación en su finca de Tiana de una nave subterránea de tres niveles de profundidad para el envejecimiento de sus nuevos espumosos, y en 1920 lanza al mercado sus primeras botellas de cava con la marca Montalegre. Poco después ésta desaparecería para dar paso a la etiqueta Parxet con la que hoy se continúan comercializando los cavas de la firma. En poco tiempo, Parxet se convertiría en una de las principales casas elaboradoras de este espumoso español, distinguiéndose por su importante afán innovador. De hecho, fue una de las primeras firmas en comercializar un Brut Nature (tipo de cava que no contiene azúcares) en el año 1965. A mediados de los ochenta Parxet se fusiona con otra de las bodegas más importantes de Alella: Alta Alella, situada en el municipio de Santa María de Martorelles, en la finca Can Matons.
Crianza: 20 meses
Denominación: DO Cava Variedad: MACABEO, PANSA BLANCA, PARELLADA
Volumen: 0,75l
Graduación Alcohólica: 11,5%
Alella se caracteriza por un suelo de textura arenosa denominado “sauló”. La densidad de plantación es de 3.700 cepas. Ha con un marco de plantación de 2,2 x 1,2 metros. La conducción de las cepas en espaldera o emparrado y en vaso las más viejas. Realizamos una poda corta.
NOTA DE CATA: Tono muy pálido con reflejos verdes, burbuja muy fina y persistente con tendencia a formar corona de espuma. En nariz es delicado, notas de fruta blanca con un fondo de aromas de crianza. En boca es amplio, con personalidad y con volumen.
ANDRÉ CLOUET GRANDE RÉSERVE